ALERGENOS Y PLAN HIGIENE


En nuestra empresa disponemos de personal titulado especializado en este sector, que realizara el trabajo presencialmente en sus instalaciones y adaptandonos a sus horarios, por lo que simplemente y comodamente tendras sus obligaciones cubiertas y evitando posibles sanciones y responsabilidad penal por problemas de salud de sus clientes.

 

ALERGIAS E INTOLERANCIAS EN LA ALIMENTACION

Precio: 200.-€ (en dos plazos: inicio y terminación)

 

- Plan de control de alérgenos en las materias primas, proveedores y procesos.

- Diseño de las Clausulas informativas del local (incluye carteleria).

- Establecimiento de guía de actualización en la gestion de los alérgenos.

- Control de alergenos en los productos elaborados (en sus instalaciones).

 

Su establecimiento quedara cubierto con todas las obligaciones de esta Ley.

 

MANUAL DE AUTOCONTROL DE HIGIENE APPCC (PLAN DE HIGIENE)

 

Precio: 150.-€ (en dos plazos: inicio y terminación)

 

- Elaboración del Manual de Autocontrol de Higiene APPCC.

- Formación de los Manipuladores de alimentos especifica del sector.

- Auditoría de verificación, actualización y adecuación de la documentación.

 

SEGURIDAD ALIMENTARIA

¿QUE ES?

La Seguridad Alimentaria es el conjunto de medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios, desde su preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro al consumidor. Los requisitos se derivan en la actualidad del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de Abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

 

¿QUE PASOS A SEGUIR?

Con el propósito de que se dé cumplimiento a las prescripciones establecidas en el Reglamento deberán llevarse a cabo:

Seguridad Alimentaria Básica.

  • Manual de Autocontrol de Higiene APPCC

  • Inscripción o Comunicación en el Registro Sanitario.

SANCIONES

Las sanciones derivadas de su incumplimiento oscilan entre los 300 y 300.000.-€

 

SEGURIDAD ALIMENTARIA BASICA

 

En base al Sistema de Autocontrol de Higiene y Programas de Prerrequisitos.

Elaboración y adaptación del Sistema de Autocontrol de Higiene en base a requisitos y programas para su implantación.

  • Preparación de la documentación establecida para dar cumplimiento al Registro Sanitario de Alimentos.

  • Auditoría de control de la documentación establecida en principio para su posible actualización.

     

    MANUAL DE AUTOCONTROL DE HIGIENE APPCC (PLAN DE HIGIENE)

 

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

Elaboración del Manual de Autocontrol de Higiene APPCC

  • Formación de los Manipuladores de alimentos especifica del sector.

  • Auditoría de verificación, actualización y adecuación de la documentación.

  • Realización periódica de Análisis: Microbiológicos: alimentos, superficies, manipuladores y análisis de aguas.

INSCRIPCION O COMUNICACION EN EL REGISTRO SANITARIO

Según lo establecido en el Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, todas las empresas y operadores del sector alimentario deberán realizar su inscripción o comunicación al Registro Sanitario de cada Comunidad Autónoma. La inscripción en el Registro no excluye la plena responsabilidad del operador respecto del cumplimiento de la legislación alimentaria. Para la inscripción del registro se deberá:

 

  • Diagnosticar la situación, Análisis del origen de las plagas, así como los factores que favorecen su acceso.

  • Monitoreo y Tratamientos Directos del Control de Plagas. Valoración sobre la aplicación de medidas estructurales sobre las condiciones higiénico-sanitarias o la aplicación de tratamientos químicos.

  • Evaluación. Seguimiento de las medidas aplicación.

 

INFORMACION ALIMENTARIA Y ALERGENOS AL CONSUMIDOR

¿QUE ES?

El Reglamento de la UE 1169/2011, de información al consumidor establece la información que deben proporcionar los operadores alimentarios a sus clientes en materia de alérgenos.

 

El establecimiento asumirá toda la responsabilidad en cuanto a información, calidad de los alimentos ofrecidos y accidentes por alergias alimentarias producidas por el incumplimiento de la ley. La totalidad de las empresas alimentarias tienen la obligación de facilitar la información sobre los 14 alérgenos que se encuentran en lso alimentos vendidos o suministrados por ellos.

Los camareros deberán tener unas nociones sobre alergias e intolerancias alimentarias. Así como conocer los alimentos que con mayor frecuencia las producen.

¿QUE PASOS A SEGUIR?

Plan de control de alérgenos en las materias primas, proveedores y procesos.

  • Diseño de las Clausulas informativas para el local.

  • Establecimiento de guía de actuación en la gestión de los alérgenos.

SANCIONES

Las sanciones derivadas de su incumplimiento oscilan entre los 300 y 300.000.-€. La presencia de cualquier tipo de alérgeno no declarado puede suponer un peligro por intoxicación que podría derivar en sanciones económicas muy elevadas y responsabilidades penales.


 

 

 


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